2025年9月29日，位于北京的老字号四川饭店迎来了其辉煌的66周年庆典。这家历经沧桑的川菜餐厅不仅仅是一处美食殿堂，更是川菜文化的重要传承者。此次庆典，四川饭店的第二代传承人、川菜大师于建民亲自向年轻厨师代表赠送了珍贵的《四川饭店老菜谱》，这本菜谱汇集了多道经典的川菜，展现了川菜的博大精深和独特魅力。

　　在庆祝活动中，于建民大师不仅传授了传统技艺，还亲自为大家呈现了两道经典菜品：大蒜豆瓣鱼和冬菜大酿鸡。这两道菜品分别代表了川菜的“百菜百味”理念。大蒜豆瓣鱼融合了豆瓣酱的醇香与蒜香，令人垂涎欲滴；而冬菜大酿鸡则将冬菜的咸鲜与鸡肉的嫩滑巧妙结合，口感层次丰富，堪称川菜的代表作。

　　四川饭店此次庆典还启动了“红火百味·百姓川菜节”，旨在让更多食客体验到正宗的川菜风味。在接下来的节日期间，四川饭店的六家门店将同步推出以“红火百味”为主题的套餐，套餐中包含了多道辣味代表菜，充分展现了川菜的独特魅力与深厚文化底蕴。

　　四川饭店自1959年开业以来，始终秉持着传承与创新并重的理念。经过66年的发展，四川饭店不仅成为了无数食客心中的川菜圣地，更是为中国餐饮文化的传播做出了卓越贡献。如今，年轻的厨师们正承载着这份厚重的责任，通过传承经典菜谱，将川菜的精髓不断发扬光大。

　　于建民大师在接受采访时表示，年轻厨师们的热情与创造力是未来川菜发展的希望。他鼓励年轻人不仅要学习传统技艺，更要在此基础上进行创新，创造出符合现代人需求的新菜品。在他的引导下，越来越多的年轻厨师开始关注川菜的文化内涵与历史渊源，努力将这门古老的艺术传承下去。

　　庆典的现场气氛热烈，众多食客和媒体朋友齐聚一堂，共同见证了这一历史时刻。美味的川菜、热情的服务以及浓厚的文化氛围，让每位到场的嘉宾都感受到了四川饭店的独特魅力。

　　作为中国餐饮行业的一颗璀璨明珠，四川饭店不仅在食客心中留下了深刻的印象，也在美食界树立了标杆。未来，四川饭店将继续发挥其在川菜文化传承方面的优势，致力于将更多的经典菜品带给广大食客，让川菜这一瑰宝在新时代焕发出新的光彩。通过此次活动，四川饭店不仅向大家展示了其66年的辉煌历史，更是为未来的发展注入了新的活力与希望。让我们共同期待四川饭店在未来的日子里，能够继续为食客们带来更多的美味与惊喜。返回搜狐，查看更多